取自部位:牛第七根肋骨到第11根肋骨間的脊部部位。
產品介紹:是牛身上最昂貴的肉,每頭牛才出2塊,是大理石花紋沉淀最好的高級部位之一,整頭牛定級都是根據它的參數來評定等級,花紋密度分布均勻,脂脂肪熔點低,肉質鮮嫩多汁
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